8 способов хранения клубники на зиму

Сезон сбора клубники приходится на начало лета. Для хранения отбирают только зрелые, чистые ягоды. Чтобы продлить срок годности урожая и сберечь максимальное количество полезных веществ, необходимо не просто знать, как хранить клубнику, но и применять эти правила на практике.

Что необходимо подготовить

Оставить ягоды при комнатной температуре можно всего на несколько часов, после чего они пустят сок и начнут портиться. Чтобы наслаждаться их прекрасным вкусом подольше, необходимо правильно подобрать способ, как сохранить свежую клубнику.

Прежде всего, следует подготовить инвентарь:

• емкость для мытья ягод;
• дуршлаг;
• чистые хлопчатобумажные полотенца;
• острый нож;
• контейнеры для хранения;
• пакеты;
• емкость для заморозки льда;
• бумажные полотенца.

Как упаковать для холодильника

В условиях холодильной камеры, при температуре +5 °С, первоначальный вид и аромат клубники сохранится 3-4 дня. В специальном отделении для фруктов, которыми оснащены современные приборы, поддерживается более низкая температура (-2 °С) и этот период может увеличиться еще на несколько дней. Во многом это зависит от состояния приобретенных ягод, т. к. неизвестно, как долго и где ее хранили в условиях супермаркета до момента покупки.

Важно помнить основные правила, как правильно хранить клубнику, чтобы подольше наслаждаться её вкусом.

1. Перед тем как поместить ягоды на полку, аккуратно переложите их из пластикового контейнера, в котором их продавали в магазине, в дышащую (бумажную, деревянную или пластиковую с отверстиями) емкость, чтобы к ягодам был доступ свежего воздуха.
2. В процессе перемещения тщательно осмотрите урожай, т. к. подгнившая клубника способна быстро перенести распространение плесени на своих соседей.
3. Мыть ее необходимо непосредственно перед применением. Она имеет нежную и тонкую кожицу, которая легко травмируется и теряет свои защитные свойства от длительного контакта с водой.
4. Если ее чистота вас не удовлетворяет, сбрызните слабым раствором уксуса (1:2), чтобы убить вредоносные бактерии.

Для хранения клубники в холодильнике выбирайте только самые свежие и целые ягоды.

Как заморозить

При покупке большого количества ягод, часть лучше заморозить на зиму, чтобы в любой момент можно было использовать продукт для приготовления десертов, смузи, напитков. Таким способом срок хранения продлевается до 10 месяцев.

Свежие ягоды

Сохранить клубнику с максимальным количеством витаминов поможет сухая заморозка. Этот метод подразумевает хранение ягод в чистом виде, без добавления сахара, кокосовой стружки, шоколада, пектина и других добавок.

Чтобы избежать кашицеобразного состояния плодов после пребывания в морозилке, следует учитывать, что:

• для замораживания необходимо отбирать созревшие, но крепкие ягоды;
• после мытья и удаления плодоножки выложите их тонким слоем на бумажное полотенце, чтобы удалить следы влаги с поверхности;
• предварительную заморозку делают, разместив клубнику на тарелке в один слой;
• следует складывать ее в пакет, оставляя немного свободного пространства, т. к. после охлаждения ягода имеет свойство увеличиваться в объеме.

Хранить замороженные ягоды можно как целиком, так и в измельченном виде. В процессе заморозки теряется сладость, поэтому для улучшения вкуса, добавьте в каждый контейнер по чайной ложке сахара.

Сироп

Для большей сохранности вкуса и аромата применяют способ хранения клубники в сиропе. Промытые, высушенные ягоды очищают от плодоножек. Выложив их в контейнер, заливают остывшим сиропом (соотношение воды с сахаром 4:1). Закрыв крышкой сосуд, ставят в морозилку. После размораживания получаем натурального вида клубнику и вкусный, сладкий, ягодный сироп.

В сахаре

В морозилке возможно хранение свежей клубники, пересыпанной сахаром. Такой вариант без варки не уменьшит содержание в ней витаминов, не сделает ягоды слишком сладкими, и, в отличие от предыдущего, лучше сохранит естественный аромат. Чтобы заморозить, ее необходимо вымыть, высушить, очистить и выложить в емкость для хранения. После пересыпать сахаром, запечатать и оставить в морозилке.

Пектиновый сироп

Чтобы не воздействовать на вкус и оставить его максимально естественным, применяют сироп на основе пектина. Описание приготовления сиропа указано на упаковке. Подготовленную и сложенную в контейнер клубнику заливают охлажденным сиропом и оставляют в холодильнике или в морозильной камере. Такой способ хранения в домашних условиях несколько короче, чем при консервации, но позволяет сохранить целостную структуру ягод без изменения вкуса.

Пюре

Еще один способ, как сохранить клубнику без варки в морозилке — это взбить ее блендером до состояния кашицы, смешать с сахаром в пропорции 1:1 и, выложив в пакеты для льда, заморозить. Этот порционный метод хранения в холодильнике удобен тем, что по мере необходимости ее легко можно извлечь и сразу бросить в коктейль, смузи или десерт. Так ее можно хранить несколько месяцев.

Заготовки на зиму

Одно из любимых лакомств детей в зимнее время — это заготовки с клубникой. В отличие от привычного всем варенья, которое подвергается многократному нагреву и остыванию, есть альтернативные варианты вкусного десерта. Такой способ хранения клубники позволит переработать свежую ягоду с максимально возможной пользой.

Сушеная клубника

Конфитюр

Вымытые и высушенные ягоды в количестве 1,5 кг высыпать в таз. Добавить 1 кг сахара, 5 г лимонной кислоты, 100 мл водки и щепотку соли. Тщательно перемешать и оставить на 6 часов. Спустя положенное время добавить еще 1 кг сахара и поставив на огонь варить 50 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить рекомендуется в прохладном помещении или погребе.

Десерт «Витамин»

Для приготовления десерта чистые ягоды без листочков перекручивают через мясорубку и смешивают с сахаром в пропорции 1:2. Для улучшения цвета добавляют щепотку лимонной кислоты на 5 л массы. Для хранения разливают получившуюся смесь в стерилизованные банки и хранят в холодильнике или погребе.