Способы хранения сушеного укропа

Укроп — самая известная пряность. Ее часто используют для украшения блюд или добавляют в супы и гарниры. Он также помогает при различных заболеваниях, поэтому нужно знать, где и как хранить укроп сушеный, чтобы зимой его можно было использовать.

Укроп

Укроп можно засушить на зиму

Как правильно выбрать зелень для сушки

При покупке зелени стоит обратить внимание на такие признаки:

  • зелень должна быть сочной и выглядеть свежей;
  • стебель должен быть крепкий, а листва насыщенно-зеленого цвета;
  • листва не должна слипаться;
  • не стоит брать сырье желтого цвета — это первый признак того, что оно непригодно к употреблению;
  • аромат должен быть приятным, а не гнилым;
  • нужно потереть траву: при растирании листьев усиливается аромат укропа — если запаха нет, то это зелень тепличная и ее лучше не покупать, т. к. она не придаст блюду пикантного аромата;
  • на рынках кустики связывают ниткой — в результате образуется гниль.

Многие люди неправильно считают, что сушка травы не требует особых навыков и высушить ее сможет каждый. Есть опасность не справиться с процедурой и испортить продукт. Сушить нужно правильно — эта процедура имеет свои секреты.

Сбор сырья

Если трава берется не покупная, а с огорода, то нужно внимательно ее собирать. Для сушки необходимо брать молодые растения. Они еще не успели пустить твердый стебель с семенами. Собирать зелень нужно в начале лета. Правила подготовки укропа:

  1. Начинают отрезать рано утром, как только уйдет роса. Если ночью была плохая погода и сильный дождь, то процедуру лучше отложить на один день. Это делается для того, чтобы зелень из-за излишней влажности не испортилась быстро. Если используется трава со своего огорода, ее можно не мыть.
  2. Если сырье покупное, то его промывают прохладной водой и обсушивают. Для этого траву выкладывают на полотенце или бумажную салфетку.

Измельчать или нет

Самое лучшее — это сушить траву целиком. Когда она будет высушенная, ее легче разбирать. Еще один положительный момент этого способа — масло, которое есть в растении, будет не так быстро растворяться и аромат сохранится надолго.

Если такой метод не подходит, и хозяйка хочет измельчить укроп, то желательно не очень мелко и перед самой процедурой.

Основные методы сушки зелени

Существует 5 способов сушки. Хозяйка может выбрать тот, который ей больше подходит.

  1. Сушка на воздухе. Траву для зимнего хранения можно сушить пучками или в нарезанном виде. Пучки делаются небольшие, по 5—6 веток, связываются простой ниткой и привязываются к навесу или к бельевой веревке на балконе. Зелень нужно беречь от воздействия солнечных лучей. Она должна висеть на сквозняке. Укроп для длительного хранения можно сушить в тени, выложив на подоконнике нетолстым слоем. Чтобы не попала пыль, ее накрывают марлей.
  2. Сушка в духовке. Поскольку укроп ароматная приправа и в ней содержится большое количество масел, сушить ее лучше при температуре 40 °С. Высокая температура может привести к порче травы. Она поменяет свой цвет и потеряет все полезные свойства. Противень застилают пищевой бумагой и помещают на него измельченную траву или кладут пучками. Дверцу печи полностью не закрывают. Это обеспечит нормальную циркуляцию воздуха. Каждые 30—60 минут противень достают из духовки, траву перемешивают и смотрят, готова она или нет. На сушку укропа требуется 2—4 часа.
  3. Сушка в электросушилке. Приготовленную траву располагают на подставке, включают технику и выбирают режим «Трава». Если этой функции в электросушилке нет, нужно задать температуру 40 °С. Зелень будет правильно высушена примерно через 3—4 часа.
  4. Сушка укропа в холодильнике. Для длительного хранения укропа можно попробовать метод сушки в холодильнике. Для этого берут плоскую тарелку и укроп. Выкладывают траву тонким слоем, а сверху кладут салфетку. Тарелку ставят в холодильник на нижнюю полку. Зелень находится в плюсовой камере на протяжении 2—3 недель. За этот период вся влага, которая находится в траве, испаряется, после чего траву складывают в банки для хранения.
  5. Сушка зелени в микроволновой печи. Для заготовки укропа берут бумажную тарелку или любую плоскую емкость и выкладывают на нее траву. Сверху на зелень кладут бумажную салфетку. Далее емкость с травой ставят в микроволновую печь на 3 минуты на максимальную мощность. Затем салфетку снимают и смотрят, готов ли укроп. Если нужно немного подсушить, то ставят емкость с травой еще раз на 2—3 минуты.

Правильно просушенный укроп должен легко превращаться в мелкий порошок. Для этого берут веточку травы и растирают между пальцами. Если зелень мнется и не ломается, укроп нужно сушить еще.

Сушка укропа

Сушка укропа в электросушилке очень удобна

В чем хранить

Перед тем как сушить зелень, нужно узнать, как хранить сушеный укроп. Хранение сушеного укропа осуществляется в банках — стеклянных или фарфоровых. Банки плотно закрывают, чтобы зелень не потеряла свой аромат. Чтобы влага и тепло на кухне не испортили приправу, ее лучше отнести в темное прохладное место.

Каждый вид зелени хранят отдельно, иначе может полностью измениться их вкус и аромат. Хранить сушеный укроп можно 1—2 года.

Правильно хранить сушеный укроп нужно в стеклянной банке вдали от солнечных лучей. Это поможет сохранить аромат приправы и не допустить попадания влаги.

Можно также использовать:

  • кульки из бумаги (но не газетной!);
  • хлопчатобумажные мешочки;
  • баночки для приправ.
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (проголосовало: 1, в среднем: 2,00 из 5)
Загрузка...
ХозУют/Хранение/Способы хранения сушеного укропа