Способы и сроки хранения творога

Среди всей молочной продукции творог занимает особое место по питательности и полезности. Но только свежий продукт, в состав которого входят белки, лактоза, кальций и железо, несет максимальную пользу для организма. Поэтому полезно знать о том, сколько хранится творог в холодильнике, чтобы он оставался свежим и вкусным.

Творог — популярный молочный продукт

Что влияет на срок хранения

На длительность хранения такого продукта влияет несколько факторов:

• способ заморозки;
• вид упаковочного материала;
• температурный режим хранения.

Согласно ГОСТу и санитарным нормам, продукт, который предназначен для употребления в пищу в свежем виде и для дальнейшей переработки, хранится при температуре 18 °С от 4 до 12 месяцев.

Все его полезные свойства остаются неизменными только при сильной заморозке (-35 °С).

Также важно не только правильно сохранить, но и разморозить молочный продукт. Для употребления в свежем виде это делают медленно. Его достают из морозилки, помещают в любую посудину и ставят в нижнее отделение холодильной камеры. Примерно через 10 ч его уже можно будет кушать.

Если творог предназначен для выпечки, его можно разморозить и в условиях комнатной температуры. На это уйдет от 3 до 5 ч.

Как хранить магазинный творог

Покупая такой продукт в магазине, обращайте внимание на его внешний вид. Качественный творог должен быть в герметичной упаковке, с действующим сроком годности и размещен в рабочем холодильнике.

Не стоит покупать открытый товар на развес, т.к. вы не знаете, сколько времени его держали в холодильнике и какой по факту у него срок годности.

Чтобы обеспечить длительное и правильное хранение творога в холодильнике, соблюдайте следующие правила:

• извлеките продукт из упаковочной тары;
• возьмите любую стеклянную посудину, уложите на ее дно натуральную ткань или бумажную салфетку;
• затем пересыпьте творог и наверх него положите небольшой кусочек сахара (можно рафинад);
• накройте крышкой и поставьте в холодильную камеру.

Хранение творога в холодильнике в целлофановом мешке запрещено. Закупоренный продукт быстро задохнется и испортится.

Некоторые заводские упаковки специально предназначены для длительного хранения творога. Об этом написано на этикетке. Товар из такой тары не нужно перекладывать в другую емкость перед отправкой на хранение в холодильную камеру.

Магазинный творог может быть упакован для длительного хранения

Как хранить домашний творог

Мнения о том, сколько хранится домашний творог, расходятся. Одни утверждают, что срок хранения домашней продукции составляет не более 12 ч, другие – 2-3 дня. Все зависит от температуры и места хранения.

Свежеприготовленный творог в стеклянной, герметичной посуде может храниться в холодильнике до 72 ч, если температура составляет не более 5 °С и будет стабильно неизменной. При температуре 1-2 °С срок увеличивается до 4 дней. При 12-15 °С — не более 12 ч.

Чтобы домашняя творожная масса оставалась свежей подольше, для закладки в холодильник необходимо использовать качественный и свежий продукт с приятным кисломолочным вкусом и ароматом без желтых пятен и признаков плесени.

Принцип хранения домашнего такой же, как и покупного. Некоторые хозяйки вместо бумажных полотенец и х/б ткани используют фольгу или пищевую пленку. Дно миски устилают одним из материалов, затем выкладывают творог, заворачивают, и накрывают крышкой. При таком способе домашний хранится в холодильнике недолго – 24 ч.

Как долго можно держать творог в морозилке

Если вы покупаете продукт большими порциями и не успеваете его расходовать, такой вариант как хранение творога в морозилке является самым оптимальным.

Для заморозки используйте только свежую и заранее расфасованную кисломолочную продукцию. Дно пластикового контейнера устилают бумажным полотенцем либо х/б тканью. Затем пересыпают раскрошенный творог, закрывают плотно крышкой и отправляют в морозильную камеру.

Время хранения будет зависеть от температуры:

1. от -2 до 0 °С – срок составляет не более 6 дней;
2. от -12 до -17 °С – около 2-х недель;
3. при температуре -24 °С время хранения составляет 3 недели.

При наличии мощного морозильника, в котором температура опускается до -35 °С как покупной, так и домашний творог можно хранить в течение месяца и дольше.

Правильно размораживать такой продукт следует в нижнем отделении холодильной камеры. После разморозки его нельзя повторно замораживать, т.к. он станет абсолютно бесполезным и даже вредным для организма.

Как сохранить творог без холодильника

Есть один способ, как сохранить творог без холодильника в условиях комнатной температуры: положить его в глиняную глазурированную посуду. Его чаще применяют в деревнях, где нет охлаждающей и замораживающей бытовой техники.

Дно миски усыпают тонким слоем соли, затем выкладывают кисломолочный продукт, уплотняют, накрывают марлевой либо другой хлопчатобумажной тканью, смоченной в солевом растворе. Края ткани заворачивают, наверх кладут мелкую тарелку, и прижимают небольшим гнетом.

Таким способом вы сможете сохранить кисломолочный продукт свежим и ароматным на протяжении 3-4 дней.

Посуда с глазурью поможет дольше сохранить творог

Что делать с просрочкой

Последствия отравления просроченной молочной продукцией очень тяжелые. Поэтому при первых же признаках порчи (неприятный запах, пожелтение, появление плесени), такой творог нужно выбрасывать.

Продукты с исходящим сроком годности можно применить в кулинарных рецептах, где предполагается термическая обработка. Творог можно взбить с яйцом, добавить сахар, перемешать и испечь в духовке. В результате получится вкусная творожная запеканка на скорую руку. Срок хранения блюда в холодильнике составляет 2-3 дня.

Продукт с зернистой структурой отлично подойдет для приготовления сырников, ленивых вареников.

Кисломолочный продукт с небольшой просрочкой вы можете использовать в приготовлении домашних косметических средств. Чтобы получить питательную массу для кожи лица и рук разотрите до однородности творожок с яйцом, добавьте пару капель оливкового масла и 1/2 ч. л. жидкого меда. Хранить такое средство следует в холодильнике не более 2-х дней.

Вывод

Учитывая то, что творог и все продукты на его основе являются скоропортящимися, соблюдайте все правила их хранения. Покупая такой продукт в магазине, тщательно осмотрите его на предмет свежести. Если есть возможность, проверьте запах и попробуйте его на вкус.